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“胶质满满”的银耳羹汤,这个夏天解除躁郁~

2023-07-03 23:55:15  来源:上海奉贤

《本草诗解药注》中提到:

“白耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,


(资料图片)

诚润肺滋阴之要品,为人参、鹿茸、燕窝所不及”

翻译成白话文就是:人参、鹿茸、燕窝远不如银耳

在食欲不振的夏日

除了可以吃西瓜解除躁郁

煮一碗清凉汤,润润的、凉甜的

驱散一切负能量~

软糯香甜、粘稠丝滑的银耳羹汤,

吃进嘴里,润到心底~

「夏天的第一碗糖水」

近日

平安生活驿站开展现场教学活动

邀请居民一起学习银耳羹汤制作方法

银耳羹汤

食材准备:银耳、红枣、莲子、百合、冰糖、枸杞等

具体步骤:

1、挑选优质的银耳,颜色太白或太黄的都不好,颜色淡黄的质量比较好,干净没有杂质,气味清香。如果闻到刺鼻的气味,八成是被硫磺熏过的。

2、把银耳放进大碗中,根部朝上,倒入适量清水,再压上一个小盘子,浸泡4个小时,把银耳彻底泡发。银耳一定要充分泡发,才有利于出胶。

3、莲子可以选择去芯莲子,避免熬制过程中出现苦味,影响口感。如没有去芯莲子,也可以将莲子浸泡一段时间后再去莲芯。

4、泡发的银耳用清水冲洗干净,用剪刀剪成小块。很多人都是直接用手撕,朵比较大,所以出胶慢。

5、准备一个砂锅,砂锅受热快,保温性好,有利于银耳出胶。把银耳放入锅中,倒入适量清水,大火煮开后转小火煮15分钟,然后关火焖10钟,银耳就会快速出胶了,汤水也变得粘稠了。

6、10分钟后,加入百合、枸杞、冰糖,继续煮10分钟,香浓黏稠的银耳汤就煮好了。

揭开锅盖,一股银耳羹汤独有的香味溢满醉美餐厅,看着锅内色泽明亮的银耳汤,惹的大家垂涎三尺。

如果不小心煮多了,一次吃不完怎么办?

可以把剩下的放入冰箱冷藏,午后来上一小盅冰冰凉凉的银耳汤,也是别有一番滋味。

(转自:上海奉贤)

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