韭菜豆芽鸡蛋炒粉条，鸡蛋鲜嫩，粉条爽滑入味，家常下饭菜，好吃

天气热了，很多人都吃不下饭，今天给大家分享几道下饭菜，做法很简单，味道鲜美，开胃又解馋，好吃消化，特别适合夏天吃，老人孩子都爱吃。

【韭菜豆芽鸡蛋炒粉条】

【资料图】

准备粉条、韭菜、豆芽、鸡蛋、姜蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油。

1、烧一锅开水，放入粉条煮1分钟，煮软后捞出过凉水，沥干水分后加入老抽、食用油拌匀备用。韭菜、豆芽洗干净，韭菜切段。鸡蛋加盐打散，葱蒜切末，小米椒切圈。

2、锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，大火煎熟后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，放入姜蒜末爆香，倒入豆芽翻炒一会儿，断生后加入粉条翻炒均匀。

3、放入鸡蛋块、小米椒、加入生抽、老抽、蚝油、食盐调味，淋入适量清水翻炒均匀，汤汁浓稠后即可出锅。

【青椒肉丝】

准备里脊肉、青椒、红椒、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉、食用油。

1、里脊肉洗净切丝，加入食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟备用。青椒、红椒洗干净，切成细丝，生姜、蒜瓣切末。

2、碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。锅里放少量油，倒入青红椒丝，大火翻炒至断生，盛出备用。

3、锅里留底油，放入姜蒜末爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒至变色，放入青红椒丝，加入碗里的料汁大火翻炒均匀，即可出锅。

【凉拌酸辣土豆丝】

准备土豆、胡萝卜、蒜瓣、辣椒面、香醋、生抽、白糖、食盐、香油、花生米、香菜。

1、冷锅冷油放入花生，小火翻炒几分钟，炒熟后盛出放凉备用。胡萝卜、土豆去皮，洗干净后切成细丝，土豆丝放入清水中淘洗几遍，洗掉淀粉后沥干水分。

2、蒜瓣去皮切末，香菜摘洗干净后切末，放入碗中加入辣椒面，锅里倒入适量油烧热，泼入碗中炸出香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀。

3、锅里加水烧开，放入适量盐，倒入土豆丝、胡萝卜丝煮30秒，断生后捞出过凉水，口感更清脆，捞出沥干水分放入大碗中，倒入调料汁，撒上香菜末，翻拌均匀即可。

【酸辣蕨根粉】

准备蕨根粉、小米椒、杭椒、蒜瓣、生姜、香葱、花生、香醋、生抽、白糖、食盐、香油

1、蕨根粉提前用水泡软，烧一锅开水，放入蕨根粉煮3分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分备用。香葱、蒜瓣、生姜切末，杭椒、小米椒切碎，放入碗中备用。

2、锅里倒入多一点油，烧热后放入花生米炒熟，盛出放凉，把剩余的热油浇在调料碗中，炸出香味后加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀。

3、花生米放凉后去皮，装入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，把蕨根粉放入碗中，倒入调好的料汁，撒上花生碎，浸泡一段时间再吃，特别入味。

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